Beschreibung
Robiole Piemontesi
Robiole Piemontesi – Weichkäse, hergestellt aus Kuh- und Schafsmilch; Nach der Pasteurisierung wird die Milchmischung in Reifemaschinen gegeben, denen ausgewählte Fermente und Lab zugesetzt werden. Nach dem schnellen Schneiden werden die Quarkstücke in 300 g Formen gegeben, die Molke wird in heißen Räumen einige Stunden abtropfen gelassen. Nach dem Trocknen und Verfestigen wird der Bosina 15/20 Tage lang in feuchten Räumen mit einer Temperatur von + 6 ° / + 8 ° C gereift, in denen sich Kruste und weißer natürlicher Schimmel bilden. Zum Zeitpunkt des Verzehrs präsentiert der Bosina eine weiße, cremige und streichfähige Paste mit einem delikaten Geschmack. Ideal auf frischem Brot zu verteilen.
LA TUR
Weichkäse, hergestellt mit einer Mischung aus pasteurisierter Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch, gereift und mit Fermenten und Lab vermischt. Die Quarkkörner werden zu sehr kleinen Körnern zerkleinert, in 250 g Formen gegeben und einige Stunden bei einer Temperatur von 14/16 ° C abtropfen gelassen. Nach dem Trocknen und Konsolidieren reift LA TUR 10/15 Monate auf Gittern an sehr feuchten Orten bei Temperaturen von 6 ° / 8 ° C, wo sich eine feine Kruste bildet. LA TUR ist verzehrfertig und hat eine feine, lockige Kruste. Die Paste ist in der Nähe der Kruste glatt und in der Mitte spröde. Sein Geschmack ist lebhaft und ausgeprägt.
ROCCHETTA
Käse, hergestellt aus der Mischung pasteurisierter Kuhmilch, Schafsmilch und Ziegenmilch; Nach einer kurzen Reifung werden Fermente und tierisches Lab zu der Mischung gegeben. Die so gebildeten Quarkstücke werden geschnitten, in Formen gegeben und einige Stunden in der Wärme abtropfen gelassen. ROCCHETTA wird 10/15 Tage in feuchten Räumen bei einer Temperatur von + 6 ° / + 8 ° C auf Reiferegal gestellt, wobei sich eine strohgelbe Kruste bildet, die fein und weich ist. Zum Zeitpunkt des Verzehrs erscheint die Paste in der Nähe der Kruste glatt und in der Mitte spröde; Sein Geschmack ist lebhaft und ausgeprägt.
